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Los quesos más usados en la gastronomía italiana

La gastronomía italiana está repleta de grandes atractivos que enamoran nuestro paladar y, sin duda, uno de sus mayores alicientes es la presencia del queso en una infinidad de platos. Por ello, en Da Bruno, nuestro restaurante donde comer en Mijas, vamos a hablarte sobre las especialidades más empleadas en su cocina.

El queso unifica a todos los paladares. Es un ingrediente que enriquece todo tipo de comidas mientras les otorga un valor añadido muy apreciado. Además, lo hace de maneras muy diferentes, ya que existen especialidades aptas para todos los gustos, las cuales reflejan la tradición de las distintas regiones de Italia.

Si buscas un lugar donde comer en Mijas para disfrutar de la calidad de la gastronomía italiana y la influencia del queso en ella, Da Bruno, nuestro restaurante italiano, es el lugar indicado. De momento, vamos a darte un anticipo, contándote los entresijos de las variedades de queso estrella de su cocina. ¡Presta atención!

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1. El parmesano

Es el mejor acompañante posible para casi todas las recetas. Risottos, carnes, pastas, verduras, ensaladas… Muchas de las recetas típicas de la gastronomía italiana van acompañadas de este tipo de queso elaborado con leche de vaca y si no lo lleva, siempre puedes pedirlo rayado para aderezar el plato a tu gusto.

Como su propio nombre indica, procede de la ciudad de Parma y, de hecho pertenece a una Denominación de Origen Protegida, a la que pertenece esta localidad y las vecinas Modena, Reggio Emilia y Bolonia. Su característico sabor es la mejor guinda para todo tipo de recetas. Un toque sutil, pero de gusto prolongado en el paladar.

2. La mozzarella

¿Qué vamos a decir este tipo de queso? Nos ha acompañado desde la infancia en todo tipo de comidas, aunque si por algo destaca es por su presencia en las pizzas. Gracias a su textura esponjosa, pero consistente, se erige como un soporte inigualable para todo tipo de ingredientes.

Aunque la mozzarella tradicional está hecha a base de leche de vaca, en los últimos años está tomando mucho auge la mozzarella buffala, la cual está elaborada con la leche de este animal. En su uso, la versatilidad sigue siendo la norma, pero en las ensaladas marcará totalmente la diferencia, tal como comprobarás al comer en Mijas cuando visites Da Bruno.

3. El gorgonzola

Si buscas un sabor intenso para tus recetas, el gorgonzola nunca pasará de puntillas por ninguna de ellas. Probablemente sea el queso azul más conocido en todo el mundo y, aunque es perfecto para degustar en solitario, también destaca significativamente por su capacidad para dar personalidad a una infinidad de platos.

Dada su textura cremosa, mezcla a la perfección con cualquier ingrediente, destacando especialmente en la elaboración de salsas destinadas a acompañar la pasta. Podrás elegir entre su variedad dulce o la picante. ¡Ambas están deliciosas!

4. El pecorino

Otro de los quesos que dotará de más personalidad a tus recetas es el pecorino. Se trata de una variedad de textura dura y elaborada con leche de oveja. En boca, sus matices salados te permitirán identificar su presencia con facilidad en todo tipo de recetas.

Al igual que el gorgonzola, también destaca por la perfecta combinación que hace con la pasta, aunque también servirá para enriquecer con éxito recetas como el risotto o las pizzas y acompañar verduras y embutidos.

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Da Bruno, nuestro restaurante donde comer en Mijas es uno de los mejores lugares para sentir la magia del queso italiano. ¡Ven a visitarnos y disfruta al máximo de todo su esplendor!

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    (+34) 673 016 181

  • mijascosta@dabruno.com
    www.dabrunomijas.es

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